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Si vous désirez apprendre à recolter vos salades sauvages ce livre est une référence, c'est un guide de terrain pour reconnaître les espèces en rosette, stade où elles sont les plus tendres. 

Un très bon livre avec "le Régal végétal plantes sauvages comestibles" de François Couplan

4ème de couverture
Ce petit livre est un guide de terrain, un grand plaisir pour tous ceux qui, au hasard de leurs promenades, veulent mieux connaître ces végétaux sauvages qui se consomment crus, surtout en région méditerranéenne, bien qu'on les troûve en grand nombre dans toute la France.

Rigoureux et pédagogique, il est le résultat du travail original d'une équipe pluridisciplinaire (botanistes, ethnobotanistes, linguistes, illustrateurs) renforcé par la pratique de vingt années d'animation (sorties, stages, conférences) consacrées à ce sujet.

Les aspects botanique, linguistique et ethnologique de plus de 35 espèces de salades sauvages sont présentés avec précision, sans oublier une foule d'autres thèmes : histoire, poèmes, risques de confusion, précautions de récoltes et de consommation. Une mine de renseignements que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Sommaire :

Qu'appelons-nous une salade sauvage? 13
Comment caractériser les salades? 14
Le plat: un archaïsme paradoxal 16
En attendant une "Histoire des salades sauvages" 21
L'Antiquité 22
La Renaissance 22
Aux XVIIe et XVllle siècles 26
Aux XIXe et XXe siècles 27
Salades: morphologie et adaptations 33
Les noms des plantes 39
Les noms scientifiques 39
Les noms vernaculaires 41
Etymologie des noms botaniques 45
Etymologie des noms populaires 46
Quels noms choisir? 47
Règles succinctes de prononciation de l'occitan 52
Dangers et précautions 55
Les pollutions 57
Les plantes toxiques 58
Les précautions 58
Les faux amis 61
La nature est votre jardin sauvage 65
Où trouver les salades? 66
L'assaisonnement 69
Fiche-type 71
Aide cueillette 73
Fiches salades 74 à 153
Toutes les feuilles 154
Tableau des sources 157
Lexique 159
Index 167
Liste des ouvrages cités 173

Cet article a été ajouté le mercredi 25 avril, 2007.
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